美味蛋饺

作者： 烟云淼淼

以前在外面从来不吃蛋饺，怕包的肉馅不好，自己也不是很喜欢吃太多肉。可第一次尝试做了蛋饺，宝贝喜欢，所以现今会时不时的做点蛋饺。

用料

• 鸡蛋 3个（170克左右）
• 淀粉（玉米淀粉和马玲薯淀粉都用过） 15克
• 水 30克
• 盐 少许
• 油 少量
• 肉馅 适量

美味蛋饺的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散搅匀，加入淀粉水（15克淀粉加30克水调制），搅拌均匀，过滤两三次。

步骤 2

肉馅按自己喜欢的口味调，但要记住一定要搅打上劲，才不会松散，而且口感有些弹性才好吃。

步骤 3

用一个干净的大汤勺，在燃气灶上小火烧热，用油（我用的猪油）刷一圈，舀一小勺蛋液浇勺里，转动勺子，蛋液摊成蛋皮，在没有蛋皮还没完全熟时放入肉馅，用筷子翻动蛋皮包成饺子样，两面都就着勺子煎一下即可。全程小小火。

步骤 4

重复步骤3，摊完所有蛋液，一盘诱人的蛋饺出来了，但这不是最终，因为里面包的肉馅还没熟。

步骤 5

蒸锅上汽，将蛋饺放入锅中蒸12分钟左右即可，有高汤的浇一小勺，没的直接吃也很美味。

菜谱创建时间：2019-07-28 18:56:18