彩虹蛋黄酥

作者： 一汪水月

不喜欢用色素，用了果蔬粉，效果不错。做了3次，都觉得技术不够好。1⃣️感觉水油皮有点干，所以捏和的时候不太好弄。2⃣️这次颜色比较浅，还比较好看，色粉注意少量多次3⃣️烤箱的温度应该尽量设置低一点，延长烤制时间。这次这个有轻微上色。这是8个蛋黄酥的用量。

用料

• 水油皮
• 猪油 7.5克
• 中筋面粉 75克
• 细砂糖 7.5克
• 清水 33g左右
• 粉红色油酥
• 中筋粉 18克
• 猪油 10克
• 红曲粉 少量（烤熟就是粉色）
• 紫色油酥
• 猪油、低筋面粉 同粉红色油酥
• 紫薯粉 少量
• 绿色油酥
• 猪油、低筋面粉 同粉红色油酥
• 菠菜粉或抹茶粉 少量
• 馅料
• 咸蛋黄 8个
• 豆沙 200克

彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄180度烤7分钟，冷却后用豆沙包起来。

步骤 2

水油皮：和面至三光，装保鲜袋松弛20分钟；

步骤 3

油酥：油酥和匀，捏成团，装保鲜膜松弛20分钟；

步骤 4

各色油酥分4份，水油皮分8份；

步骤 5

水油皮擀成椭圆形，让三色油酥依次排列紧凑，包裹严实。

步骤 6

垂直于排列方向擀开，卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

再次擀开成长条，不要太宽。卷起来。

步骤 8

切两半，压扁，擀成圆面皮。像包包子一样包馅。

步骤 9

预热烤箱，165度烘30分钟。请参考自己的烤箱温度。

菜谱创建时间：2019-07-28 18:41:55