四川 冷面 拌面

作者： 锦轩阁01

炎热的夏天，孩子对吃饭少了积极性，这款酸酸甜甜的拌面，是二嫂的妈妈教的，瞬间俘获了全家的❤️！

用料

• 碱水面
• 鸡蛋
• 胡萝卜
• 豆芽
• 黄瓜
• 葱、香菜
• 大蒜、生姜
• 花生（看个人需求）

四川 冷面 拌面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 加开水，葱，若干盐。打发，煎熟以后切丝备用。

步骤 2

豆芽，飞水以后泡冰水里备用。泡冰水可以增加口感！

步骤 3

胡萝卜、黄瓜，切丝备用，无需焯水！

步骤 4

关键的碱水面！煮熟后，马上放入冰水中，这样口感会非常棒！然后沥干水分，一直放在电风扇下吹到面冷了为止，用筷子一把一把的夹起来吹，避免起沱！然后加入芝麻油搅拌均匀！

步骤 5

依次码入各种配菜！加入灵魂拌料：老干妈！或者自制牛肉酱等都可以！加入若干白糖、醋、花椒油、酱油、少许冰水搅拌均匀。如果喜欢麻辣口味的，接近四川口味的，建议加入姜、大蒜捣碎以后泡出来的姜蒜水一起搅拌！

步骤 6

成品！你会发现这个夏天，你的体重称上还增加了几个数的！

菜谱创建时间：2019-07-28 11:56:52