100%全麦黑芝麻小餐包

作者： 小筱晓儿

配方来自机器烧爱铜锣喵，原方链接https://www.xiachufang.com/recipe/103919834/?group=share_title_a

用料

• 全麦粉 200克
• 黑芝麻 30克
• 水 145克
• 白砂糖 15克
• 盐 4克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 10克

100%全麦黑芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐全部倒入厨师机揉面，夏天有必要全部液体都用冰的，面温升高了要放进冰箱冷藏降温再继续揉。全麦粉不好揉，液体留一点慢慢加，小餐包揉不出膜没关系，表面光滑就可以了。

步骤 2

揉到表面光滑加入黄油和盐，揉到面团柔软，有厚膜就可以了。

步骤 3

放入容器盖保鲜膜进行一发，夏天热，要放入空调房发酵。鲜酵母爆发力比较强，不到一个小时就差不多发好了，手指沾面粉戳面团不回弹就是发好了。做百分百全麦的建议用鲜酵母。

步骤 4

发酵好的面团，排气，平均分割成8个小面团，滚圆，静置10分钟，再滚一次，形状可以比较挺。也可以不静置直接开始二发。在二发之前有几个面团表面喷水，然后沾了点燕麦麸。

步骤 5

二发1.5倍大，半个多小时就好了，鲜酵母发酵真的很快。

步骤 6

烤箱预热180度，今天第一炉180度没问题，第二炉180度温度就偏低了，后来调到200度才够。180度20分钟，自己根据烤箱调节时间。

步骤 7

出炉！这款面包吃不出明显的甜味，有淡淡咸味，带点芝麻香，不会很浓郁，还算扎实，但不会太硬，口感还是不错的，全麦低油低糖，很适合减脂期吃，但真的减脂的话一次不能超过两个哟！

步骤 8

减脂期早餐一次一个，刚刚好！麦香与芝麻香结合，别有一份风味，喜欢全麦的别错过哦！

100%全麦黑芝麻小餐包的小贴士

我用的红磨坊鲍勃全麦粉 注意控制揉面面团的温度 全麦面包不好发，建议用鲜酵母

菜谱创建时间：2019-07-27 22:18:11