6～NANA快手菜之香卤毛豆 🥢给炎炎夏日没有胃口的我们

作者： 娜么爱厨房

出差三周回来， 迎接娜的是古城38℃的热情。 ————— “伏，就是趴着的意思。 三伏就是三十天都趴着，别动！ 千万不能顾涌，一顾涌就冒汗😂” ————— 这种天气 就算下厨的人有力为之 待哺的人也无心食之 你让厨娘怎么办？😤 ————— 来煮毛豆吧 作法简单 食之清爽 口味可咸可淡 温度可热可温亦可透心凉 ————— 来煮毛豆吧 可作菜 可酌酒 也可随手做零食 就像某松最爱说的那句：百搭😎

用料

• 毛豆 1000克
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 姜片 少许
• 食盐 多一点
• 生抽 适量
• 冰糖 少许
• 炖肉料 1小包
• 红辣椒 随意
• 食用油 几滴

6～NANA快手菜之香卤毛豆 🥢给炎炎夏日没有胃口的我们的做法步骤

步骤 1

毛豆，反复清洗干净，用剪刀✂️减掉两边。

步骤 2

细节图：剪掉两边以后的毛豆。 这样做主要是为了便于毛豆入味。

步骤 3

锅内加清水，放入炖肉料包，姜片，桂皮，八角，香叶，辣椒，娜还随手放了一颗草果，大家要是没有，也可以不放，很随意的。

步骤 4

解释一下炖肉料，娜用的这种，配料包括八角茴香，高良姜，花椒，干姜，黑胡椒，小茴香，橘皮，肉桂，甘草，山楂，砂仁和丁香，这个不单炖肉的时候可以用，卤茶叶蛋，卤豆干的时候也都好用，比自己一点一点配料然后缝包方便的多。如果手边没有，可以不放，适当加大一点其他配料（八角，桂皮，香叶什么的）即可。

步骤 5

水开，加生抽，食盐（量需要多一点），熬煮五分钟左右，放几颗冰糖提鲜（没有，不放也行），滴入少许食用油。

步骤 6

下毛豆，煮八到十分钟左右。

步骤 7

关火，可立即食用（热哒），可晾凉后食用（常温哒），也可以入冰箱冷藏后食用（透心凉心飞扬🤗）。 刚煮出来的毛豆口味较淡（可淡😊），随着浸泡时间的延长，口味会逐渐增加（可咸🤪）。 建议浸泡两小时左右为佳。

步骤 8

完美😏

6～NANA快手菜之香卤毛豆 🥢给炎炎夏日没有胃口的我们的小贴士

来自娜么娜么的唠叨： 1.毛豆入锅前，锅内加食用油可以保持毛豆的翠绿。 2.毛豆煮制过程中不要盖盖，这样煮出来的毛豆较为脆爽。 3.放红辣椒主要是为了配色好看，对口感影响不大，不吃辣的小伙伴无需介怀，不放也可以。 4.同样的方法也可以用来煮花生🥜，或者花生毛豆一起煮，也就是夏天大家撸串时最爱点的“”花毛”🤗

菜谱创建时间：2019-07-27 22:16:53