做一个咬一口能吃出柠檬🍋🍋清香味的吐司🍋🍋

作者： 亦荷yihe

用料

• 高筋粉 360克
• 牛奶 270克
• 酵母 4克
• 细砂糖A 45克
• 黄油 38克
• 盐 2克
• 柠檬 半个
• 清水 200克
• 细砂糖B 150克
• 柠檬皮屑少量
• 学厨模具kt7029 两个

做一个咬一口能吃出柠檬🍋🍋清香味的吐司🍋🍋的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，酵母，牛奶，盐，细砂糖放进搅拌桶内，厨师机低速搅拌混合粉类

步骤 2

搅拌到面团大致可以抻开厚膜但是容易断裂，这时候加入黄油和柠檬屑，厨师机转高速搅拌。

步骤 3

一直搅拌到面团能来开薄薄的手套膜。

步骤 4

放到温暖处发酵或者放进烤箱28度低温发酵。第一次不要高于30度。 时间大约一小时。

步骤 5

发酵完的的面团膨胀至2倍大，手指沾面粉手戳面团，不回缩。

步骤 6

将面团按压排气后承重平均分成2个大小的面团，大约是350克一个，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

细砂糖B 放进清水，烧开，柠檬切成薄片，放入糖水中煮，小火煮10分钟。

步骤 8

捞出柠檬片，用厨房纸吸干柠檬片多余的水分，一定要吸干。

步骤 9

把柠檬片白色土司盒里四角。

步骤 10

取出松弛好的面团，敢成椭圆形，卷起。再擀 ，再卷起。

步骤 11

把面团铺在柠檬片中间，

步骤 12

放到温暖出进行第二次发酵，温度32度，时间大约40分钟，发到模具的8分慢。

步骤 13

烤箱180度，烤30分钟，震模，在晾架上晾凉。

步骤 14

每一片都带着柠檬的香气，吃一口好清新。

菜谱创建时间：2019-07-27 19:18:53