无黄油香草磅蛋糕

作者： Starrry

配方来自《无黄油磅蛋糕》吉川文子。这是一款像戚风蛋糕一样，口感松软的磅蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 10克
• 植物油 60克
• 原味酸奶 30克
• 低筋粉 120克
• 香草精 适量
• 细砂糖（蛋黄糊用） 50克
• 细砂糖（蛋白用） 30克

无黄油香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：低粉过筛，这款分蛋做法蛋糕会膨胀，所以烘焙纸要比模具高2cm（我弄多了），烤箱预热180度

步骤 2

蛋黄加糖和蜂蜜搅拌均匀，至没有沙沙的感觉为止

步骤 3

分次少量加油（避免分离）搅拌均匀至乳化

步骤 4

再加入香草精和酸奶搅拌均匀

步骤 5

蛋白分次加糖打发到出现光泽，有直立的小角立起

步骤 6

先加入一半低粉搅拌到有稍微残留面粉，加入三分一蛋白，搅拌均匀，各自分两次交替加入面粉和蛋白（书上说这样搅拌不会消泡）

步骤 7

搅拌好的面糊

步骤 8

将拌好的面糊倒入模具，震出空气，180度30分钟（温度和时间依各人烤箱调节）

步骤 9

脱模晾凉（根据喜好，可以在七八分钟左右蛋糕表面干燥后用刀在中间划一下，烤好后就有比较好看的割痕）

步骤 10

保存期限：常温三天，冷冻十天

菜谱创建时间：2019-07-27 16:38:06