将牛奶,黄油,黑巧克力隔水加热,不停搅拌至巧克力融化
筛入可可粉搅拌均匀,保温备用
分离蛋清蛋黄,将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
蛋清打至粗泡,加几滴柠檬汁,中速打发,分三次加入细砂糖,打至如图状态(小弯钩)
将蛋黄加入蛋白霜中,继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀,不要过度打发
一次性筛入低粉和玉米淀粉混合物
用刮刀翻拌至无干粉状态,动作要轻柔,以免造成消泡
将微温的巧克力和黄油牛奶混合物倒入面糊,同样翻拌均匀
将混合好的面糊从高处倒入模具,轻磕台面震出多余气泡,入预热好的烤箱烘烤,上下火135度个40分钟转180度20分钟
出炉后倒扣放凉后脱模即可
组织十分细腻😋
最好用高品质的巧克力来做