五香牛腩炖土豆

作者： LiLi1015

炖牛腩需要耐心，要炖2个小时左右。发现超市的牛腩都偏瘦，一定要选肥瘦相间的牛腩炖出来才好吃啊！这次的牛腩还是不够肥哎哎哎。 配料里的八角生抽老抽用料都是参考哈，中餐真的不像烘焙有固定比例的配料用量，中餐的完全就是根据各人的口味来调整的。

用料

• 牛腩 适量
• 生抽 3-4大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 2小勺
• 红糖（或冰糖） 两小勺
• 姜 适量
• 香叶 2片
• 八角 适量
• 大料 一颗
• 土豆 3个

五香牛腩炖土豆的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.牛腩洗净切块 2.姜洗净去皮切片 3.八角香叶大料洗净 4.土豆洗净去皮切滚刀块

步骤 2

牛腩汆水后反复用水冲洗至干净。再入多量的水。要用大锅，因为牛腩要炖两个小时左右，所以锅要大，水也不能太少哈。 八角大料香叶姜片都丢进锅中，加料酒、红糖（或冰糖）。先加两勺生抽，半勺老抽调色，生抽老抽用的是这种大勺。大火炖半小时。 要留意着，刚开始可能会溢汤汁。

步骤 3

大火半小时后转中火1小时。途中可以试味道，觉得八角不够就再加些八角，不够咸就把余下的一勺半生抽慢慢加入，少量多次的加，根据自己咸淡的口味来决定最终加多少。

步骤 4

加入生抽的量要以自己觉得合适的再偏淡一点，因为最后收汁会越来越咸的。

步骤 5

中火一个小时后大概是这种不是很软烂但是用筷子稍稍用力压下去能穿透。

步骤 6

这时就可以把土豆都丢下去了，加入土豆后再转大火15分钟煮土豆、收汁，同时进行。土豆等要用了再切免得氧化变黑。

步骤 7

土豆用筷子能穿透，就可以关火了。若是汁还剩很多就开盖继续大火两三分钟把汁收少一些。 完成后有时间就在锅里盖着锅盖静置泡半小时，让牛腩和土豆泡着汤汁。

步骤 8

盛起，多泡了半小时很入味！

步骤 9

又是一道下饭菜。

五香牛腩炖土豆的小贴士

1.生抽老抽用量的勺是大勺子，料酒红糖用量的勺是我们喝汤的小瓷勺，不要用错哦。 2.炖牛腩比较久，如果每次炖的量比较多，用的锅也要大一点。 3.牛腩的配料和软烂度都根据自己的口味来，有些人喜欢吃有嚼劲的，有些人喜欢很软的，我喜欢适中，炖煮的时间约两小时，具体自己调节。 4.买牛腩一定要买肥瘦相间的！太瘦的炖完非常柴！

菜谱创建时间：2019-07-26 23:01:45