买那种超大的笋,去皮,切丝或切片,放盐腌两三天。
取出笋,加清水泡,两个小时以上,中间要换水
猪肉放盐,油,酱油,料酒腌半小时
先炒竹笋,不用放油,中火翻炒至水干,加少许盐再翻炒一分钟,盛出来
锅干了之后加油和蒜,热一会儿,加肉,转小火,炒至肉发白,盛出来
不用洗锅,加辣椒(可不放,看个人口味),加酱油,再加两勺水,煮沸半分钟。把肉和笋倒进去,翻炒至水干
腌好的笋可以装保鲜袋放冰箱(非结冰层),能吃很久