夏日福音~冰面包

作者： 梨花鸽鸽

冷藏之后不会硬但是会让面包更有嚼劲，凉丝丝的面包搭配各种夹心，还有什么比它更适合炎炎夏日😏 来自大佬的配方我稍微改了一下，由于不知道怎么加链接我就不放原配方链接了

用料

• 高筋粉 225g
• 低筋粉 25g
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 5g
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 冰水 115克
• 牛奶 25克
• 酵母 3克
• 水（化开酵母） 25克
• 黄油 20克

夏日福音~冰面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有原料放入厨师机打到面筋开始扩展，然后加入黄油打到手套膜状态

步骤 2

面团室温发酵40-50分钟，发酵到原体积2倍

步骤 3

发酵好的面团排气，分割成80-90g面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 4

松弛好的小面团擀成牛舌状，然后卷成橄榄形

步骤 5

室温26-28度发酵40分钟左右，是原体积2-2.5倍

步骤 6

表面晒面粉或者刷蛋液，割包大概2条就可以

步骤 7

烘烤温度上火190度，下火180度，中下层16-18分钟（这只是我烤箱的温度，请根据自家烤箱调整）

步骤 8

最后中间切开加入夹心，可以放冰淇淋，各种口味的卡仕达酱或者香缇奶油 冷藏冷冻自己决定，冷冻提前10-15分钟拿出来回温

夏日福音~冰面包的小贴士

原配方水量较多不好操作我减了20g水，如果觉得自己技术比较熟练也可以把水加回来，水量多的比较好吃

菜谱创建时间：2019-07-26 20:33:30