也没有很懒的懒人水煮鱼

作者： 都市丽人二号食堂

步骤是很简单，材料很简单，就是操作步骤有点麻烦(・Д・)

用料

• 鱼 1条
• 素菜(白菜豆芽金针菇都OK的) 若干
• 葱姜蒜芝麻小米辣花椒 适量
• 火锅底料（没有豆瓣酱也行） 半包
• 料酒胡椒粉油盐糖酱油蚝油 适量

也没有很懒的懒人水煮鱼的做法步骤

步骤 1

【鱼的处理】买鱼。随便什么鱼都OK，冷冻鱼就算了哈，最好是要新鲜的。让鱼档老板帮忙宰好片好，回来以后疯狂开水洗干净雪水，沥干，加两勺料酒适量盐姜丝，腌一下入味去腥。

步骤 2

【辅料处理】准备电煮锅一个，素菜洗干净切好铺底下，姜蒜和葱白疯狂剁碎，小米辣和葱叶切圈圈。

步骤 3

【煎鱼】热锅下油，依次煎炸鱼块，这一步有点麻烦，耗时有点久。油可以多放一点，不会粘锅，尽量把鱼表面煎硬哦，这样等下炖起来不会散开。煎好之后铺到刚才电锅里面的素菜上，最好是先铺鱼骨，再铺鱼肉，最后鱼头在最上面。

步骤 4

【炒料】热锅下油，姜蒜末花椒和葱白爆香，加半包火锅底料，没有的话豆瓣酱也行哦！放豆瓣酱以后开小火炒出红油，然后来几碗水烧开，放点盐啊蚝油啊酱油啊糖啊胡椒粉调味。煮好汤之后往电煮锅里面一泼！开电！把素菜煮熟鱼肉炖软！

步骤 5

【浇油】素菜和鱼炖软之后撒上葱叶小米辣白芝麻，热油一浇！开饭！

也没有很懒的懒人水煮鱼的小贴士

1.煎鱼的时候尽量煎硬一点，不然炖的时候鱼肉会碎了散开。 2.煮底汤的时候要控制一下水哦，尽量刚刚没过所有的菜，只露出鱼头就可以了，就像主图一样。水宁可少都不要多哈，不然要煮很久水才干，尽量控制。 3.没有电煮锅就先把素菜焯熟放盆里嘛，炖鱼的过程直接在炒锅上进行也是一样的嘛～ 4.可能冬天吃会比较好，可以当火锅吃。

菜谱创建时间：2019-07-25 23:56:09