啤酒鱼－唇齿留香的啤酒烧金昌

作者： 啊理_ngalea

用料

• 啤酒 1罐
• 金昌鱼 2条
• 番茄 2个
• 红椒 1个
• 大葱 半根
• 姜 2块
• 蒜 2瓣
• 鸡蛋 1个
• 生淀粉 适量
• 植物油 适量
• 盐 少许
• 老抽 半勺
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少量

啤酒鱼－唇齿留香的啤酒烧金昌的做法步骤

步骤 1

准备好鱼。 1.清内脏、去鱼鳃、清掉鱼脊骨出积血； 2.擦干鱼表面； 3.鱼切成块； 4.鱼块加入适量盐、拍姜、胡椒粉腌制15min。

步骤 2

准备配料1 1.新切姜丝，蒜瓣切片

步骤 3

准备配料2 番茄切片、红椒切丁、大葱斜切段

步骤 4

制作炖汤 1.热锅下油，加入姜丝、蒜片、葱段，炒至葱段变软； 2.加入红椒粒炒30s； 3.加入番茄片炒至熟烂； 4.加入一罐啤酒。 5.煮开盛出

步骤 5

调蛋糊。 碗中加入适量生淀粉、1个鸡蛋、少量盐、少量植物油，搅拌成蛋糊

步骤 6

鱼块裹糊 腌好的鱼块挑出姜，加入到蛋糊中搅拌均匀，使鱼块表面均匀裹上一层薄薄的蛋糊

步骤 7

煎鱼 1.中火下油； 2.洒入少量盐，搅动油使盐散布锅底； 3.下鱼块中火煎至两面金黄

步骤 8

炖鱼 1.鱼煎好后倒出多余的油，加入炖汤； 2.加入适量酱油、盐、糖，中火炖20min后盛出。

啤酒鱼－唇齿留香的啤酒烧金昌的小贴士

1.鱼块腌制时加入拍葱也是极好的，不过煎鱼前要挑出； 2.蛋糊不用多，薄薄的一层就可以了； 3.煎鱼前油锅洒盐主要是防粘锅； 4.本人嗜甜，不爱酱油生抽，所以加了糖，只放了少量老抽。一般有番茄的甜鲜就足够了，另外多加些生抽、老抽，可能更符合大部分人口味； 5.腌鱼、煎鱼时都放有盐，所以炖鱼时放盐量慎重。

菜谱创建时间：2019-07-25 22:35:14