两个番茄中拿出番茄不用去皮,切碎。另一个切薄片。蒜切末,葱切成葱花。
下油爆香蒜,下番茄碎,把汁水也下入,炒成比较粘稠的汁状。把没炒烂的番茄捞出扔掉,加入一碗水,烧开,放入番茄片。再加入盐、鸡精调味。
将蛋磕入碗里加一点点水搅碎,再放一点点盐。番茄片煮了两三分钟即可搅拌入鸡蛋,再放入葱花关火出锅。