空心菜择好,准备蒜瓣,拍成蒜末备用。
锅内加水烧开,滴入几滴食用油,加入择好的空心菜,焯水1-2分钟(时间一定要掌握好,八分熟即可),捞出沥水备用。
起锅烧油,油温八成热加入切好的蒜末,炒香后加入空心菜。
大火翻炒一分钟,加入盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
1.😉焯水时放入食用油,避免空心菜与铁锅接触时会变黑。 2.😀空心菜加入后,一定要大火翻炒,速度要快,否则依旧会发黑。 3.☺️蒜瓣可以适当多放一点,这样炒出来会比较香。 4.😊多放一点油,也可以适当减少炒黑的可能性。