姜葱炒蟹（海鲜系列一 内含详细杀蟹教程）

作者： 铁头葫芦娃

丈母娘江西的 暑假小舅子小姨子过来玩 想吃海鲜 所以只能拿出我的招牌菜啦 哈哈 盆子都被舔光了

用料

• 葱 5根
• 姜 5片
• 料酒 3汤匙
• 蚝油 3勺
• 花蟹 9只

姜葱炒蟹（海鲜系列一 内含详细杀蟹教程）的做法步骤

步骤 1

葱切断 姜切丝备用

步骤 2

将鲜活的花蟹用刷子清洗干净 翻过来 用筷子或者剪刀插入腹部正中心的位置 那里是心脏部位 等个1分钟就阵亡了 好残忍（真香警告～- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)）

步骤 3

去掉绑钳子的橡皮筋 去掉尾部(尿尿的地方～)

步骤 4

手从刚刚剪掉尾巴的地方把花蟹的壳给掰开 满满的蟹黄喔 美滋滋

步骤 5

分别将花蟹两边的腮和嘴巴触角剪掉

步骤 6

取出蟹心（此乃及寒之物～）

步骤 7

将花蟹分成5份（根据个人喜好）蟹腿想要入味可用刀背拍碎

步骤 8

将处理好的蟹肉用生粉（玉米淀粉）包裹起来 轻轻在碗口拍几下 以防太多 这一步是为了锁住蟹肉里面的水分

步骤 9

放入少量葱段 滴入3勺料酒腌制10分钟

步骤 10

起锅烧油 加入葱姜煸香

步骤 11

全程大火加入螃蟹翻炒

步骤 12

待花蟹变成红色后盖上锅盖闷3-5分钟 随后加入蚝油翻炒片刻即可出锅（一定不要放盐 因为这玩意儿自带咸味 放盐肉质会变得很柴）

步骤 13

留点汁水出锅装盘 香甜可口的姜葱花蟹就出锅啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

姜葱炒蟹（海鲜系列一 内含详细杀蟹教程）的小贴士

切记不要放盐喔 不然又柴又咸～这道菜全程只需放点耗油 海鲜嘛 就是要保证原汁原味～

菜谱创建时间：2019-07-25 13:18:48