甜酒酿

作者： aserr

甜酒酿 煎蛋，卧蛋，煮小圆子，配以甜酒酿 家常又美味。 发酵成以后加以凉白开，放冰箱继续发酵，则是甜米酒。 自己做的甜酒酿，甜度很高，香气四溢，且简单易学。

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 适量
• 凉白开 适量

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗净之后用清水浸泡一夜，泡至可将糯米捏断的程度。 沥干水分，上锅蒸25-30min，随后闷10min。

步骤 2

煮熟的糯米晾凉，一定要凉透！装入无水无油干净的容器内。 小碗里装一碗凉白开，安琪甜酒曲8g一包，倒入半包左右，搅匀。 将兑好的水搅拌至糯米中，我是带的一次性手套轻轻的揉捏的，米粒松散不粘连即可。 最后压实糯米，并在中间挖一个孔，让酒曲呼吸。在表面再次撒上薄薄的一点凉白开，2-3mm就可以。 密封保存，可以用保鲜膜封紧，亦可盖上密封盖。在28-30度内保存。 夏天只要放在没开空调的厨房即可。 36小时之后闻到酒香即为完成。

步骤 3

酒酿发酵完成后要放冰箱密封保存。酒酿汁没有以后，可以加入凉白开，放冰箱继续发酵。

菜谱创建时间：2019-07-25 11:11:26