面食-蔬菜鸡蛋手擀面

作者： 番茄公主爱吃番茄

第一次发心做手擀面是因为做菜剩了一把菠菜，就想做一回。 没想到一次成功，非常好吃😋 导致儿子现在顿顿都要吃面条🍝 冰箱里要常备冷藏面团 所谓熟能生巧，多做几次就会越做越好啦

用料

• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1根
• 面粉 400克
• 水 适量
• 盐 1盐勺

面食-蔬菜鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

把蔬菜放到料理机打碎，可以稍加水，打出来效果更好

步骤 2

倒入笼布里滤汁

步骤 3

挤干干

步骤 4

面粉比例：成人人均100g，孩子人均60g，自己拿捏总量。果蔬汁加鸡蛋一起的重量应该少于面粉总量一半。因为手揉面团，擀面容易粘，这样出来筋道又好上手。我家一般做400g，2大2小，先生要吃2大碗。400g面粉加150g果蔬汁和一个鸡蛋

步骤 5

揉成面团，我是用小美直接揉的。手揉方法：边加汁水边用筷子搅拌，成絮片状后上手揉成团，盖好醒发半小时左右

步骤 6

分小块擀成薄片，洒大量干粉，折起来

步骤 7

切成丝或条，干粉一定要多，否则容易前功尽弃

步骤 8

抖散，再撒点干粉防止粘连

步骤 9

水开下面

步骤 10

我是开两开捞面，有娃熟透了

步骤 11

出锅咯，黄金胡萝卜鸡蛋面🍜

面食-蔬菜鸡蛋手擀面的小贴士

果蔬汁不够用水凑，如果有揉面机、压面机，料理机打得够碎，蔬菜打碎不过滤可以直接做，营养更好。虽然我有前者，但没有压面机，不敢尝试 面粉喜欢劲道的用高筋粉，一般中筋粉就行，我摸索几回后用俄罗斯面粉和饺子粉掺着

菜谱创建时间：2019-07-25 08:08:45