红烧排骨毛豆

作者： 晖晖姐的美食谱

因为很喜欢吃排骨又喜欢吃毛豆，所以排骨烧毛豆这道菜经常做，但以前一直采用川式加豆瓣酱的做法。今天突然很怀念以前在上海吃的酱排骨(甜甜的颜色深深的红烧排骨)，但排骨里还是想加点毛豆于是有了这道新派排骨毛豆的做法。

用料

• 排骨 600克
• 毛豆 300克
• 油 适量克
• 姜片 适量片
• 老抽 一小勺
• 生抽 可以多放勺
• 料酒 勺适量
• 蒜 6瓣
• 冰糖 适量，不喜吃甜的少放克
• 盐 适量克
• 鸡精 少量勺
• 花椒 8-9粒，也可不用
• 干辣椒和小米椒 几粒，也可不放

红烧排骨毛豆的做法步骤

步骤 1

步骤详解见小贴士说明

步骤 2

步骤详解见小贴士

步骤 3

步骤详解见小贴士

红烧排骨毛豆的小贴士

由于第一次写菜谱没经验，忘记拍步骤图了，具体操作步骤如下: 1.排骨冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟左右将排骨捞放碗里，过冷水冲洗干净后待用 1. 锅里放玉米油(其他植物油也可以)，可以稍微多放一点 2.锅里加入碎冰糖翻炒至冰糖全部融化然后加入排骨翻炒 3.排骨翻炒上色后加入料酒，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，然后加入适量水(水要淹没过食材)盖上锅盖煮约20分钟左右，然后加入毛豆再煮约10-15分钟左右，加入少量生抽调色，然后加入小米椒盛出来装盘即可。 注意，盖锅盖煮的时候注意翻炒食材，以避免粘锅。 另外，以上图片前两张有调色，最后一张原图，成品上色真心很不错!

菜谱创建时间：2019-07-24 23:51:10