潮汕红桃粿

作者： 囩囩

红桃粿，是潮汕著名小吃，取桃果造型而得名，寓意吉祥。潮汕民间习俗时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿！ 这里分享老妈做了几十年的红桃粿做法！

用料

• 粿皮:————————
• 粿条 500克
• 木薯粉 250克
• 色粉 少许
• 花生油 10克
• 馅料:—————————
• 糯米＋粳米或粘米 各2杯
• 香菇 10朵
• 虾米 40克
• 干贝 40克
• 鱿鱼 半只
• 菜脯 1小条
• 芹菜 两根
• 胡椒粉 适量
• 大蒜粉 适量
• 花生油 适量
• 粘米粉或木薯粉（手粉） 适量

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

糯米和粘米（我用的圆糯米和五常大米）混合淘洗干净，加水、盐和花生油按平时煮饭的方法煮熟！水可以按平时煮饭的量，也可以比平时稍微少点！

步骤 2

香菇洗净泡发

步骤 3

虾米干贝洗净，鱿鱼泡软和香菇、芹菜切碎备用

步骤 4

锅烧热，倒入适量花生油把香菇，虾米鱿鱼干贝炒香

步骤 5

炒好的材料

步骤 6

炒好的材料倒入煮好的米饭中，加入芹菜粒、调料搅拌均匀（味道咸淡自己尝试调整哦）

步骤 7

粿条放入锅里加水 中小火闷煮（大概半碗水）怕掌握不好也可以蒸，但是要蒸透，蒸好马上进行揉面！

步骤 8

粿条和木薯粉，10克花生油倒入厨师机，加一点点色粉用一档揉成团，再转三四档揉，大概十分钟！ 这里切记不要加水，也不要揉太久，久了皮太Q包时会捏得很费劲

步骤 9

揉好的面团移到揉面垫用手揉能成这个状态就可以了，成功的面团是柔软有弹性的！

步骤 10

揪一块面团捏成这个形状，放入适量米饭馅料

步骤 11

包好整成这个形状，裹一层薄薄的手粉

步骤 12

模具裹粉防粘，把包好的红粿入模具按压满模印好

步骤 13

印好的红粿

步骤 14

把印好的红粿入蒸锅大火蒸20分钟

步骤 15

剩一小块皮搓成长条做成潮汕红圆

步骤 16

切小粒

步骤 17

煮成甜汤圆，这个也是潮汕人逢年过节少不了的甜汤

步骤 18

蒸好即可享用了 蒸的吃外皮柔软带着一点嚼劲！

步骤 19

也可以煎着吃，煎至两面金黄即可！ 外酥内软，香喷喷……

步骤 20

不喜欢色素，少放颜色淡点！潮汕地区过节拜拜少不了它，所以拜拜用的红桃粿色素可以适当多加一丢丢，皮色鲜红，象征着红红火火，充满喜庆！

步骤 21

来个香芋馅的

步骤 22

香芋馅也特别好吃！😘

潮汕红桃粿的小贴士

这个方子我做了20个，成品出多少视你的模具大小而定！做多的冰箱冷藏，冷藏后皮硬了也没关系，锅里下点油小火煎一煎就软了！

菜谱创建时间：2019-07-24 23:48:09