炸猪扒

作者： wenwen私厨

这道菜我家孩子们的最爱，炸了20几年不变，现在孩子的孩子还是最爱吃，记录下，留作纪念。 不是专业厨师，家庭主妇而已，材料，配料都是个人合适就行。 做猪扒我都用到里脊肉(大里脊肉🥩)！猪扒要用专用锤子🔨或刀背，我们这边肉摊都有给客人锤好，打断肉筋，炸出来猪扒才嫩。 看17图，就是这样的锤子。

用料

• 猪排 几块(大里脊肉)
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 少许
• 生抽 适量

炸猪扒的做法步骤

步骤 1

卖肉的时候，店家在处理猪扒肉。

步骤 2

大里脊肉🥩

步骤 3

料酒 生粉 黑胡椒粉 糖 油 鸡精 生抽，放在猪扒里面。

步骤 4

抓匀腌制，最少几个小时，冰箱冷藏，冷冻都可以，吃的时候拿出来解冻就好。

步骤 5

炸猪扒前一个小时，打一个鸡蛋进去腌。

步骤 6

面包糠加生粉，比例是三比一，混合。

步骤 7

猪扒滚面包糠

步骤 8

两面都一样

步骤 9

下锅，油不要太多。

步骤 10

翻面，这样用筷子叉

步骤 11

盖上盖子，关火，焖一小会。

步骤 12

再次开火，打开锅盖，翻面。

步骤 13

可以出锅啦！

步骤 14

出锅

步骤 15

可以做汉堡包

步骤 16

猪扒蘸沙拉酱，特别好吃！

步骤 17

炸猪扒

步骤 18

炸猪扒

步骤 19

这个就是家用简单锤子。

炸猪扒的小贴士

煎猪扒油不用太多，控制火候，关火 盖盖子焖一会，很有必要，这样猪扒比较嫩，外酥里嫩，沾点沙拉酱或番茄酱。

菜谱创建时间：2019-07-24 22:56:35