夏日之最——香辣开胃啤酒田螺

作者： 生活就要有仪式感

回家才有的故事 亦是生在江南，小时候的夏日必不可少的记忆 昨天天不是很热，下水游泳前有丝凉意，发小随手捡起第一颗大田螺，我便应意拿起屈臣氏的袋子（装洗漱用品的）捡起来。不一会儿就捡起了满满一盘。等待着今日的油锅。。。 吃过太多，但还是第二，三次来烧吧！虽不是很辣，配上啤酒，今日的夜晚吃得很欢，原本吃不下的肚子，却吃了饱饱的😝😝，火辣辣的，忘记了生活里越来越多的不如意和无可奈何的事。留下了连汁都不剩的盘😊

用料

• 啤酒500ml 1瓶
• 姜 4片
• 八角 2个
• 生抽 3勺
• 大蒜 5瓣
• 盐 少许
• 桂皮 2小块
• 麻辣田螺酱 1袋
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 少许

夏日之最——香辣开胃啤酒田螺的做法步骤

步骤 1

这是今天下午的第三次换水（加点油，吐了更快点吧）的吐泥情况，几乎很干净的，但我觉得还是我家这边水质好😂，换水时多清洗

步骤 2

在小河旁清洗，用老虎钳夹住最后一小圈剪去即可，大了肉会掉，没有了配牙签和嘴巴的吮吸感😏，然后再撮个5-6遍，爱干净嘻嘻

步骤 3

剪完在石板上

步骤 4

沥干水

步骤 5

买了炒田螺的佐料，就随便切了点大蒜，没有红辣椒😌

步骤 6

雪花啤酒必备，还有可炒麻辣田螺的酱包

步骤 7

姜蒜（干辣椒有点好），桂皮八角（没加花椒）小火油锅爆香

步骤 8

加入麻辣田螺酱，还加了点豆瓣酱

步骤 9

锅底香味浓厚，加入田螺

步骤 10

翻炒快无汁时，加入啤酒（今天量不多，我加了大半瓶500ml啤酒）

步骤 11

沸腾熬煮中（搞一个尝下味道，不咸加点盐，才有味道）

步骤 12

加点生抽和剩余的一点蒜，我就大火收汁啦

步骤 13

配上啤酒，邀上发小

步骤 14

😂😂预谋着下一次

夏日之最——香辣开胃啤酒田螺的小贴士

特别说明： 麻辣田螺酱包其实配料还是（豆瓣酱，辣椒，味精，姜蒜花椒等），第一次使用，不知道效果，所以把配料都用了些。我觉得这样也好，香味更足，真正的儿时味道还在。 关于啤酒，我好像用过料酒和醋，但这一次过田螺的大半瓶啤酒，才是这道菜成功的关键哈 关于咸度，要咸些，我们这边在爱吃的嘴中流传着就是吃点咸水。吃不到什么肉（吃时咬前面的黑色部位，配上牙签。）辣度随意哈

菜谱创建时间：2019-07-24 22:00:18