1年7本食谱100道菜，之69：生姜末松花蛋

作者： 柒分就好

食谱来自《耀扬的厨房》 昨天是“大暑”，夏天最后一个节气，气温也毫不客气地攀上了高位，虽说入夏以来，气温始终都在30℃以下徘徊，暗自庆幸，这个夏季可能就这样温吞吞过去了，谁想火辣辣的夏天只会迟到但绝不缺席，大暑第一天几乎要“热死了”。不过想想几年前有连续一周多的40℃以上高温，似乎跟现在的感受也差不多，难道，是因为越来越不耐热了？ 因为高温，这道“生姜末松花蛋”的食谱，有点像在打酱油，我自己每天做饭也像在打酱油，能省则省，能少做一顿就少做一顿~~在这么炎热的季节，就大喇喇地偷个懒吧，大家的肠胃也可以稍作休息了。 松花蛋也叫皮蛋、变蛋，这个食物很荣幸地排在“世界恶心食物排行榜”靠前的位置，看过一个视频，一个外国小孩，只闻了一下别人端给他的松花蛋，就像触电一般地逃开了，还呕吐......不过对中国人来说，这个口味应该是大部分人都能接受的吧。 不过我始终没搞明白，松花蛋到底是煮熟过的，还是生蛋直接“变”成的，还有就是自从大家开始喜欢吃“溏心蛋”之后，皮蛋也有“溏心”一说了，我不太喜欢“溏心松花蛋”，分切的时候很不好处理。 松花蛋的调料以醋为主，配点酱油和香油提香，生姜大概是为了平衡醋的酸性，松花蛋似乎很“吃”醋，就算只放陈醋做配料，奇怪的是，到嘴里却完全吃不出酸味，它可以将“酸味”化于无形。

用料

• 皮蛋 4个
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 姜切碎末 20克
• 香油 适量

1年7本食谱100道菜，之69：生姜末松花蛋的做法步骤

步骤 1

食材：松花蛋4颗、生姜20克、酱油1汤匙、陈醋2汤匙、香油适量。 醋和酱油的比例是2：1。

步骤 2

松花蛋去壳，生姜切末。

步骤 3

松花蛋特别黏刀，还不好清洗，用细线来分割就解决了这个困扰。

步骤 4

切好的松花蛋平铺在盘子中，所有调料混合在一起。

步骤 5

混合好的调味料，均匀浇在松花蛋上就完成了。

1年7本食谱100道菜，之69：生姜末松花蛋的小贴士

松花蛋在我家通常做“救场菜”，食材少、时间紧的时候，几分钟就能上桌，配饭、下酒都可以，虽不是主角，但灵活多变、适应性强，深得大家喜爱。

菜谱创建时间：2019-07-24 17:13:39