低脂低糖的黑全麦早餐包

作者： 良润烘焙

现在，人们更注重饮食的健康，所以，粗粮也受到了很多人的喜爱，适当的吃一些粗粮对身体是很有好处的，今天推荐的几款吐司的配方，加了一些全麦粉，但吃起来口感却不粗糙，香香软软很好吃，做法零失败！

用料

• 新良日式面包粉 80g
• 新良酵母 1g
• 新良黑全麦粉 20g
• 盐 1g
• 易小焙细砂糖 10g
• 鸡蛋 1个
• 水 20g
• 黄油 5g

低脂低糖的黑全麦早餐包的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

除黄油外，所有原料放入面包机桶内，开始搅拌；

步骤 3

面筋搅拌至6-7成的时候，加入黄油；（此时拉开面团，成大片的厚薄膜，不易拉出）

步骤 4

继续搅拌至面筋8成左右，此时拉开面团，能够轻易拉出大片的薄膜，且不易断，弹性较好，面筋到达扩展阶段；

步骤 5

取出面团，覆盖保鲜膜，进行一次发酵；

步骤 6

发酵为原体积2倍大；（手指戳面粉，洞口不塌陷、不收缩）

步骤 7

取出面团，排气，使用刮板将面团平均分成5份，覆盖保鲜膜松弛10-15分钟左右；

步骤 8

再次揉成圆形，放入烤盘中开始醒发；

步骤 9

放在再次揉成温暖的地方发酵，发酵为原体积的2倍大左右即可；（发酵要有温度（温度不超过37℃和湿度）

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火175℃，中层，烘焙10分钟左右，表面金黄即可；

步骤 11

减肥人群的福音哦！

低脂低糖的黑全麦早餐包的小贴士

1.在面包制作过程中，注意面团表面不要干皮，时刻要注意覆盖保鲜膜； 2.每个烤箱的温度都不相同，要了解自家烤箱的习性，适量调整烘焙的温度和时间；

菜谱创建时间：2019-07-24 15:06:15