椰蓉豆沙锅饼

作者： Linana是我

在法国想吃上一个红豆锅饼可不容易，但既然嘴馋，那就自己动手吧。 虽然原料步骤比较简单，但做起来还是要比较耗费时间的。原料全部在法国超市能找到，为广大留法学子们提供一道好吃的甜品菜谱！

用料

• ＃豆沙馅
• 红芸豆（Haricot rouge罐头） 500克
• 黄油（无盐） 75克（适当增减）
• 枫糖浆 适量（甜度自行决定）
• 淡奶油 30克
• 椰蓉 20克（喜欢椰蓉多可以再多加）
• ＃面皮
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 200克
• 牛奶 适量

椰蓉豆沙锅饼的做法步骤

步骤 1

首见准备红豆沙馅，准备好超市里买好的Haricot rouge罐头，打开把里面的水全部倒掉，用清水多清洗几遍，把罐头里面的汁水都冲刷掉（因为本身汁水带有一点咸度） 如果没有这个罐头，可以直接买红芸豆，一定要大颗的，煮出来比较粉糯。加水煮熟，用筷子轻轻扎下去就有凹陷即可。

步骤 2

将洗好的（煮好的）红芸豆放置在一个盆子中，加入淡奶油，用搅拌棒或者破壁机打成红豆蓉。 搅拌久一点，直到看不见较大的颗粒。

步骤 3

拿一个平底锅，开小火，把打好的红豆蓉倒入锅中，不断地搅拌，目的是把多余的水分蒸发掉，这个过程比较漫长，可以一边看剧一边搅拌～在搅拌过程中分多次加入黄油和枫糖浆（一定要分多次，不然可能黄油会融不进去，水油分离）。枫糖浆和黄油的量可以自行斟酌，想要更柔顺的口感就多加，不想热量高可以减少。很自由的哈哈

步骤 4

一直小火炒豆沙蓉，直到豆沙蓉开始变的比较粘稠，刮开旁边看锅底没有多余的水分，加入椰蓉。加越多越香口，口感层次也丰富。

步骤 5

把炒好的豆沙蓉放在一个碗里，降温后保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏。

步骤 6

接下来开始准备饼皮 将牛奶，鸡蛋，中筋面粉（法超：T45标志的面粉）放在盆子中，搅拌均匀成面糊。不要太稀或者太稠，用打蛋器提拉面糊能缓缓均匀落下就是。 嫌麻烦的小伙伴可以直接在超市购买可丽饼饼皮

步骤 7

跟摊煎饼的手法一样，摊出薄薄的饼皮。

步骤 8

摊好的饼皮放凉一会，直到没有多余的水蒸气。拿出一张饼皮，把红豆蓉从冰箱取出，均匀抹在饼皮上，稍微可以抹厚一点。然后卷起来，或者折叠，怎么弄都行，只要保证红豆蓉在内，外边一圈都是饼皮即可。

步骤 9

重新用平底锅，倒少许油，把卷好的饼放下去煎，直到饼皮变得酥脆，颜色稍微变深即可！

步骤 10

完成！这道甜品超级受身边小伙伴的欢迎，用惊艳形容都不夸张，喜欢的可以自己动手啦～！

椰蓉豆沙锅饼的小贴士

没用枫糖浆可以用砂糖代替，但枫糖浆的味道更独特

菜谱创建时间：2019-07-24 12:46:03