肉松小贝

作者： 甯甯宝

芳姐说我做的肉松小贝比买的好吃多了 难得休息一天 大暑的天气跑过来和我做小贝吃 我说只有吃货 才有这毅力！🤗

用料

• 细砂糖 32克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 面粉 40克
• 柠檬 1个
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 酸奶 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

凌乱的工具！请假装视而不见！😂同时预热烤箱150-160°左右！

步骤 2

干净无水无油的容器分离蛋黄和蛋白。先把油和牛奶混合在一起乳化好，筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，最后加入分离好的蛋黄！打成细腻的蛋黄糊，放着备用！

步骤 3

手挤柠檬片，挤几滴柠檬汁到蛋白里面去腥，打发蛋白，分三次加入细砂糖，增加蛋白糊的粘稠度，最后打发到提起打蛋头，有比较硬挺的尖勾状！

步骤 4

三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里面，用翻扮的手打搅拌均匀，然后搅拌均匀的蛋黄糊一起再倒回蛋白糊里面，继续用翻拌手法搅拌均匀。把混合好的糊倒入铺好油纸的不沾金盆中，上下火160度，30分钟左右！刚刚换了烤箱，用了蛋糕模式，预热带烤45分钟，结果烤出来的蛋糕太老了，还是得自己摸索一下自家烤箱的脾气，适度调整吧☹️

步骤 5

烤蛋糕的同时，准备沙拉酱，个人认为丘比香甜沙拉酱的口感太过甜腻，这里我用干净的容器加了一点酸奶，还挤了大约十来毫升的柠檬汁进去，当然沙拉酱会比较稀，但是我觉得这个口感会更清爽，喜欢甜腻口感的也可以不加酸奶和柠檬汁！

步骤 6

烤好出炉！还是可以看到边缘位置太干了，😭

步骤 7

用心形慕斯模具压了几个形状，圆形的直接用高脚杯口压的😁

步骤 8

最后戴上手套，两个蛋糕胚合一起抹上厚厚一层沙拉酱，在肉松里面滚啊滚！简单的肉松小贝收工！😋😋

肉松小贝的小贴士

鸡蛋的新鲜度很重要很重要啊 大暑的天气，鸡蛋一定要在冰箱冷藏，最好一天，这次的蛋白糊打发有点不是特别成功

菜谱创建时间：2019-07-24 11:28:17