焦糖布丁蛋糕(奶粉版)

作者： 小厨白白

用料

• 焦糖
• 细砂糖 60克
• 热开水 20克
• 布丁
• 鸡蛋 4个
• 白糖 15克
• 香草 1克
• 奶粉 80克
• 温水(40℃) 400克
• 烫面蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 低粉 25
• 白糖 15克
• 玉米油 15克
• 奶粉 8克
• 水 20克

焦糖布丁蛋糕(奶粉版)的做法步骤

步骤 1

做焦糖部分 用小奶锅装60克糖小火煮融后，加入20克开水煮一小会(小心烫手)，平均倒入6个布丁碗中，凉凉

步骤 2

布丁 ①80克奶粉+400温水☞打均匀 ②4个鸡蛋轻轻打散+15克白糖☞打均匀 ①+②材料均合，过滤三四次后分别倒入装了焦糖的布丁碗中

步骤 3

烫面蛋糕 用小奶煲倒入15玉米油+28牛奶=乳发后，用硅胶产边刮边小火加热，冒泡泡就要马上关火，直接倒进25克的低粉，混合均匀后冷却一会加入两个蛋黄混合成蛋液 2个蛋白+15克糖用打蛋器打到硬性发白，加入蛋液混合好 用裱花袋装好，分别用打圈圈手法裱到6个布丁碗的蛋液上面，用小刀抹平，分别放到烤盘上

步骤 4

水浴发 烧一锅开水，倒入烤盘七八成满 中下层，上下火140℃烤一小时 这里的份量刚好六个布丁碗😘😘

菜谱创建时间：2019-07-24 04:36:48