纯奶手撕吐司

作者： 小厨白白

用料

• 高筋面粉(白燕) 270克
• 鸡蛋 1克约55克
• 酵母 2克
• 炼乳 30克
• 白糖 30克
• 奶粉 40克
• 盐 3克
• 奶油 35克
• 牛奶 85克
• 黄油 25克
• 如果没奶油，水量放105

纯奶手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，将所有材料揉成团，揉到8成面筋出膜，加入黄油揉成10成面筋出膜 (尽量控制面团不要超过26℃)

步骤 2

不用发酵，直接将面团平均分成三等份

步骤 3

用木棍推长

步骤 4

由上而下圈起

步骤 5

再用木棍推长

步骤 6

再由上而下圈好

步骤 7

放入吐司模合上盖，调35度发酵大约1.5小时

步骤 8

发酵到模具剩三厘米，烤箱上下火180度预热8分钟

步骤 9

上火165℃下火175℃中下层33分钟分钟 (适合用低糖吐司盒温度)

菜谱创建时间：2019-07-24 03:07:33