👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)

作者： 吴巴黎

蒸蛋应该是我在妈妈家👩🏻学会的最有印象的一道菜，因为她总有一大堆的"讲究"，看似简单的食材，步骤之细腻，总觉得是充满爱❤的家常味~

用料

• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 水 克
• 葱

👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)的做法步骤

步骤 1

三个🥚鸡蛋，打均匀(两人的量)

步骤 2

我这里用了高汤(没有高汤块就温水)，放入少于盐在高汤中拌匀，倒入打好的蛋液，拌一拌

步骤 3

准备一个碗➕滤网

步骤 4

⭐⭐⭐划重点，让蒸蛋充满灵魂无蜂窝的关键~~~来回过滤2-3次，多余的蛋清留至滤网

步骤 5

用保鲜膜封住碗(可以用牙签扎几个小孔在保鲜膜上)透气，国内加水开中小火，蒸10-15分钟(我这里用的是宜家买的收缩蒸架，好用)😅😅😅然后请各位宝宝忽略里面黑黑的东东，是我放的花蛤

步骤 6

细腻有光泽有木有，撒一点葱花➕一点麻油~香

👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)的小贴士

1.蛋液要打透，打均匀。 2.盐一定要和温水拌均匀才可倒入蛋液，直接进去融化不开，就不好吃了。 3.细腻的关键就是过滤多次，让多余得蛋清撇干净。

菜谱创建时间：2019-07-23 20:34:02