面条菜谱8⃣️-番茄炝锅面（再多的山珍海味不及家中的一碗炝锅面）

作者： 李沐籽

简单的一道面食，一年四季食用都能让人胃口大开。 🍎抱歉的是，夜间光线不足，所以拍照的效果也许不够美观，但面的味道却十分美味！

用料

• 西红柿 1个（大）
• 鸡蛋 1个
• 香菜（可不放） 2根
• 小葱 2根
• 蒜 1瓣
• 挂面/手擀面 适量
• 盐 少量
• 醋（陈醋） 适量
• 蚝油 1/2勺（常规食用勺）
• 生抽 适量
• 老抽（可不放） 1/2勺（常规食用勺）
• 清水 适量
• 菠菜（嫩） 3根
• 花椒 少量
• 玉米油 适量

面条菜谱8⃣️-番茄炝锅面（再多的山珍海味不及家中的一碗炝锅面）的做法步骤

步骤 1

食材（除鸡蛋外）都洗净切碎。香菜备用。

步骤 2

炸花椒油：热锅热油，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。（⚠️此处注意操作安全，可加盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）

步骤 3

热锅热（花椒）油，倒入食材大火翻炒。

步骤 4

炒出番茄汤汁后，加入适量水煮沸。加入适量蚝油，生抽，老抽和醋。然后下挂面。

步骤 5

挂面入锅，第一次加清水后，打入一个鸡蛋。搅动挂面时不要碰到鸡蛋。待鸡蛋成型后，用筷子轻轻铲鸡蛋底部，避免粘锅，也可以保证蛋的完整性。一般来说，加第三次清水后，面就差不多熟了。（⚠️具体要根据面量来决定）

步骤 6

撒上少许香菜末，一碗炝锅面就热腾腾的出锅了。（汤有点少，算是美中不足吧）

菜谱创建时间：2019-07-23 20:33:24