全麦红糖桂圆欧包（低油低糖

作者： Rabble_

方子来自空谷悠岚 自行记录方便查阅 | 根据自身需要稍微改动了一下 我的方子可以做500g左右三大个！ 因为我喜欢囤货 大家可以自行换算！ | 我喜欢有图片的菜谱 感觉简洁明了 看着比较舒服 所以加了图片( ̀⌄ ́)

用料

• 红糖 45g
• 热水 480g
• 高筋面粉 640g
• 全麦粉 160g
• 盐 12g
• 酵母 12g
• 黄油 50g
• 桂圆干 120g
• 上下烤 180°C 28min

全麦红糖桂圆欧包（低油低糖的做法步骤

步骤 1

红糖加热水化开 放置室温后 放入冰箱冷冻成冰糖水（我现在是夏天 我会选择冷冻到有点冰渣渣那种）

步骤 2

高粉 全麦粉混合 盖上保鲜膜 放进冷冻室降温（我现在是夏天！！！而且我揉的量比较大！！ 所以一定要降温！）

步骤 3

揉面桶内先倒入冰液体 再倒入粉类 粉堆中央挖个坑倒入酵母再用粉盖起来 盐倒在侧边

步骤 4

厨师机将面团揉至细腻后加入黄油 揉至扩展阶段 查看面温（哦吼 有点高了:-I ） 滚圆 在26°C左右的环境里进行一发

步骤 5

一发至两倍大 手指沾粉戳一个洞不回缩不塌陷 一发完成

步骤 6

按喜好称取面团 按喜好整形 在37°C左右的环境发酵至两倍大 按喜好割包

步骤 7

烤箱预热到180°C 上下烤28min左右 （时间温度仅供参考 大家根据自己烤箱的脾气自行调节）

步骤 8

完成！ 香香的很好吃 外皮有韧性 内部非常松软 吃到桂圆肉的时候很幸福！！！ （换成红枣 荔枝干 无花果都很好吃！）

全麦红糖桂圆欧包（低油低糖的小贴士

这款真的挺好吃的 因为我看加入了大量果干 所以减了糖 果然还是很好吃 不喜甜的可以试试！

菜谱创建时间：2019-07-23 19:41:51