土豆、青椒、红椒、洋葱切块备用,干辣椒切段,蒜瓣、老姜拍碎。
鸡肉切块,不用在锅里焯水,直接把血水清洗干净即可。
起锅,倒入少许油,将鸡肉煸出香味,呈金黄色。
把鸡肉赶在锅的一边,在锅底放入豆瓣、老干妈、青花椒、蒜瓣、老姜、八角、冰糖,进行翻炒。接着倒入啤酒,将鸡肉淹没,加老抽、生抽,盖锅用中火烹煮。
待鸡肉9成熟软后,放入土豆(此时,如果啤酒烧干了,可以加入一些沸水),根据个人口味,加入适量盐,继续盖锅烹煮,最后加入洋葱、青椒、红椒,大火收汁起锅(汁不要收干了)。