湘式改良热干面

作者： 平平菜菜

第一次做热干面时，我是失败的。原以为很容易。结果连面条都没煮好，外面坨了，里面还是生的😅然后就弃之不顾了几个月。今天终于成功了，经验总结：热干面的重点就是拌，一定要拌的又均匀又快，根根分明，才能确保每一根面条都均匀的沾上酱汁，榨菜增加脆脆的口感，鸡蛋🥚增加香味，辣椒🌶️是我们湖南不可或缺的调料，一切完美✌🏼

用料

• 芝麻酱3大 勺
• 葱花20 克
• 香油2大 勺
• 老抽1 勺
• 盐适量 克
• 小葱3 根
• 酱油3 勺
• 榨菜 半包
• 鸡蛋4个
• 剁辣椒2勺

湘式改良热干面的做法步骤

步骤 1

图片借用别人的，忘记拍啦！把适量芝麻酱，香油，生抽，老抽，盐，水，用力调匀，调到可以下坠成一条线比较稀为止。

步骤 2

锅里把水煮开，把热干面的碱面，放进去，边煮要边搅匀，水沸腾了就加点冷水进去，让水不会沸腾，又保持高温！这样反复，直到面条熟透为止。

步骤 3

煮熟的面条🍝捞出来在凉水下迅速冲一冲，这样不容易坨！然后沥干水分，倒入大碗里，➕一大勺香油，迅速拌匀，加入葱花，反复挑起拌匀，让面条根根均匀，不粘在一起

步骤 4

四个鸡蛋🥚炒的碎碎的香香的，加入榨菜末，蒜末，剁辣椒一起爆炒，少许的加点盐，加点生抽！然后倒在面条上！面条和菜码一起拌匀，就可以开动了！热干面的重点就是拌，一定要拌的又均匀又快，根根分明，才能确保每一根面条都均匀的沾上酱汁，榨菜增加脆脆的口感，鸡蛋🥚增加香味，辣椒🌶️是我们湖南不可或缺的调料，一切完美✌🏼

菜谱创建时间：2019-07-23 19:08:22