粤味姜葱炒蟹

作者： 美食随笔集

用料

• 螃蟹 5只
• 葱 3根
• 姜 5片
• 盐 适量（吃得淡的可不放）
• 糖 适量
• 料酒 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 生粉 1茶匙

粤味姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净，蟹身对开，蟹棒用刀稍拍一下，一会才能入味，吃的时候更方便。我买的三眼蟹，不是太大的个头，但是还算肥。

步骤 2

准备姜葱等材料。

步骤 3

锅中比平时炒菜略多点油，烧热，放入姜片和螃蟹，先不要翻动，大火略煎。

步骤 4

小心翻面，这时蟹膏已有些凝固，蟹壳已转红，略煎至蟹壳全部转红，膏体凝固。

步骤 5

调入料酒和生抽，翻炒匀，再放入少量糖，切好的葱段，少许水，炒匀，我觉得一般放了生抽就够味了，没放盐。

步骤 6

生粉兑适量水，勾芡，可以起锅，开吃了！

菜谱创建时间：2019-07-23 15:41:33