鱼香茄子

作者： 好吃的味

这是我的第一道菜 是我最喜欢下饭的菜排第三的

用料

• 茄子 两个 400g
• 蔬菜 木耳 适量
• 食用油 40克
• 豆瓣酱 两勺 40g
• 红剁椒 一勺 20g
• 盐 1/3勺 5g
• 白醋 4勺 55g
• 糖 四勺 50g
• 酱油 一勺 7g
• 能喝的水 200克
• 葱 两勺
• 蒜 6瓣 一勺半
• 姜 一勺
• 淀粉 一勺 8g
• 香菜蒜末 适量

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去皮 切成拇指般细长条 装盘备用 木耳洗净用开水泡发

步骤 2

葱蒜姜切末 记住比例4：3：2

步骤 3

倒入 一勺老抽（酱油） 1/3勺盐（5g少放因为豆瓣酱和剁椒都咸） 四勺糖 六勺白醋 二十勺水（150g） 搅匀备用

步骤 4

把锅烧热（冒烟）锅中放薄油（10g） 倒入切好的茄子中火煸炒 （约5分钟） 煸炒至软榻即可装盘备用

步骤 5

软榻熟了即可

步骤 6

再起一干净锅 烧至冒烟（炒的时候不粘） 倒入食用油（约30g） 煸炒葱姜蒜至出香味 倒入豆瓣酱和剁椒（没有可以换成豆瓣酱）

步骤 7

炒出红油倒入事先调好的料汁

步骤 8

倒入茄子和木耳大火烧开盖盖闷约2分钟 招一小碗倒入一勺淀粉（约8g）用50g水稀释倒入锅中翻炒出锅

步骤 9

即可开饭

鱼香茄子的小贴士

记住料汁比例 可运用于任何鱼香味菜中 醋：糖：酱油 4： 3：0.4 出锅后加入蒜末香菜段味道更佳

菜谱创建时间：2019-07-23 13:53:51