红烧鳝鱼

作者： 碧玺1993

用料

• 黄鳝 适量
• 姜 适量
• 花椒粒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香菜 适量

红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

先把黄鳝去头去内脏清洗干净，身子切段，放在碗里用料酒腌制10分钟。 准备好大蒜，生姜，淀粉，白糖，干红辣椒，花椒粒，香菜若干

步骤 2

锅内倒入适量油烧热，放入大蒜头炒至微黄色，倒入生姜，干红辣椒，花椒粒（口味重的可以多放点干红辣椒），翻炒出香味儿后，倒入腌制好的黄鳝，大火翻炒一会儿后，加入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，白糖（少许），鸡精，继续翻炒，这时香味儿已经出来了，倒半碗水里面撒点淀粉用筷子快速搅拌均匀，一次性倒入锅里，盖上锅盖焖十分钟，最后撒入香菜，收汁出锅即可！

红烧鳝鱼的小贴士

火候和时间一定要把握好，不然黄鳝肉还不熟。 黄鳝最后杀了就吃，这样是新鲜的，肉质鲜嫩美味。

菜谱创建时间：2019-07-23 10:25:15