老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒

作者： 老郑家家常菜

虎皮尖椒是传统名菜，粤菜和川菜都有这道菜，其特点是外脆内软，辣味十足。我和家人不太吃辣，碰巧买到杭椒就试着用它做了，感觉还不错！

用料

• 杭椒 220克
• 干豆豉 10克
• 蒜瓣 4瓣（20克）
• 生抽 5克
• 蚝油 10克
• 白糖 3克
• 水 60克
• 植物油 15克

老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

将杭椒的蒂和尖剪掉，然后沿其长向剪开，以方便去除籽和瓤。

步骤 3

用大姆指指尖将杭椒的籽和瓤刮除，注意用劲不要太大，以免椒开裂。

步骤 4

将杭椒洗净；蒜瓣去根、拍散、切粒；豆豉用清水洗一下，再用温水泡软备用。

步骤 5

由饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷刷匀，码入杭椒。合盖，按“煎蛋”键（3分钟）。

步骤 6

调碗汁：将生抽、蚝油、糖和水放碗中，和匀。

步骤 7

步骤5设定的时间到，开盖。用筷子将杭椒翻面，并轻轻按压一下。

步骤 8

接着，放入豆豉；

步骤 9

再放入一半的蒜粒，并用竹铲将它们翻铲几下、摊平。

步骤 10

然后，倒入碗汁。合盖，按“煎蛋”键。

步骤 11

步骤10设定的时间到，或在此前电饼铛周围的热气已明显减少，即可关电源。开盖，倒入末蒜（剩下的一半），用竹铲翻拌匀即可准备装盘。

步骤 12

装盘，准备上桌。

菜谱创建时间：2019-07-22 22:44:13