豆豉香菇蒸鸡

作者： -Mukki-

一款简单好做的蒸菜 没有豆豉酱的可直接选干豆豉 干豆豉的做法付在最后 （豆豉酱方便！干豆豉是要提前切碎炒的）

用料

• 鸡 整鸡1/4 约200g左右
• 香辣豆豉酱（李锦记） 1勺
• 盐 2g
• 糖 5g
• 蚝油 5g
• 薄盐生抽 5g
• 淀粉 5g
• 白胡椒 一小撮
• 食用油 10g
• 干香菇 3朵
• 香干 1块

豆豉香菇蒸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净切小块，沥干水份，用厨房用纸擦干净。切小块备用。（鸡肉除了带骨整鸡可选之外，还能选去骨鸡腿肉、鸡翅根、鸡中翅，选择翅根或者中翅的直接在肉上划几刀，不必切小块）

步骤 2

香菇泡发后挤干水分后切条、豆干劈斜条、备用

步骤 3

除食用油外所有调料倒入鸡肉搅拌均匀，再放入泡发后香菇一起搅拌下倒入食用油。入冰箱冷藏至少2小时。冰箱隔夜最好。

步骤 4

斜批的香干排好

步骤 5

放上腌好的鸡肉

步骤 6

锅里水开上气蒸12-15分钟左右。蒸的时间视鸡肉大小和所用盘子大小不同会有些许差别，请自行调整。

步骤 7

出锅开吃！

步骤 8

图为我使用的豆豉酱，这个豆豉酱不会很辣。

豆豉香菇蒸鸡的小贴士

不能吃辣的就用普通豆豉酱 用干豆豉的做法：干豆豉十几粒，用刀切碎，加3块大蒜瓣切成蒜末，食用油一大勺，热锅后下油和豆豉炒出香味后下蒜末，煸到出蒜香，注意不要大火会焦。 调料里的薄盐生抽和蚝油加到10g其他不变。做法也不变。 不同品牌豆豉酱咸味会不会，酱油和盐可适量调整。用普通生抽要少许减量。嫌颜色不够可加2-3g老抽。 底下香干也可替换成南瓜片、芋头块等。

菜谱创建时间：2019-07-22 20:34:18