酱牛肉

作者： 樱桃炸弹_38be

用料

• 牛腱子 2个(2-3斤)
• 调料：
• 老抽 45ml
• 生抽 45ml
• 黄酱 30ml
• 料酒 45ml
• 姜片 4-5片
• 冰糖 适量
• 料包：
• 大料 2个
• 花椒 10-20粒
• 桂皮 1片
• 肉蔻 1个
• 香叶 2-3片
• 丁香 4-5粒
• 酱汁：
• 蒜泥 3瓣蒜
• 生抽 30ml
• 香醋 30ml
• 糖 15g
• 辣椒油 15ml
• 花生碎 适量
• 香菜碎 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水两到三小时，用牙签在肉上戳小眼使血水更容易出来，期间换几次水

步骤 2

调料：姜、黄酱、老抽、生抽、料酒、冰糖， 料包：肉蔻，肉桂、花椒、大料、香叶、丁香

步骤 3

泡过水的牛肉不用焯水，直接放高压锅里，加水加调料。 高压30分钟，关火。 煮好的肉要泡在汤里至少半天，最好晚饭时做，第二天吃

步骤 4

将牛肉切片摆盘； 混合料汁：蒜泥、生抽、香醋、糖、辣椒油； 花生碎和香菜碎撒在牛肉片上

步骤 5

浇汁享用

酱牛肉的小贴士

牛肉泡水后基本没有血沫了，直接煮出来感觉更香 酱汁中花生碎是点睛，还丰富口感

菜谱创建时间：2019-07-22 14:07:34