功夫花卷

作者： 艺壬

每一个成功都是由无数次失败累积而成，终于有了这个可以重复，不会出错的功夫花卷。 为什么叫功夫花卷？大家都听说过—-“水知道答案”这个故事吧……，所以，用什么样的专注力和心情去揉面团就显得格外重要，要是不相信，可以让两个人，一个心情愉悦，一个心情沮丧，柔出来的面团吃起来是会有很大的区别哦………………。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 5克
• 水 130克
• 白糖 50克

功夫花卷的做法步骤

步骤 1

🍳忘了拍酵母用水泡开的图片了。 🍳130克温水，5克左右酵母，能够把水面全部覆盖住就可以了。 🍳用筷子搅拌均匀酵母，静置10分钟，据说是让酵母知道它要开始工作了。

步骤 2

🍳将泡好的酵母，水，倒入面粉中，放50克细白糖（就是很细的那种），喜欢吃原味的也可以不放。 🍳用筷子搅拌面粉成絮状（如图）。

步骤 3

在盆里，用手揉，揉到没有干面粉在表面就可以了。

步骤 4

🍳开始发挥神一般的掌根力，把面团向前方推送 👒功夫花卷，也是在这里体现啦，要想面揉的好，怎么用力很重要，双脚以前以后，前腿微微弯曲，后退蹬地发力，（像一一个其向前跨的马步），让力从后脚跟往掌根传递，同时注意力集中体会手下面团从硬，粗燥，变得软，细腻。 大家都听说过—-“水知道答案”这个故事吧……，所以，用什么样的专注力和心情去揉面团就显得格外重要，要是不相信，可以让两个人，一个心情愉悦，一个心情沮丧，柔出来的面团吃起来是会有很大的区别哦………………。 🍳揉到面团光滑，细腻。就可以开始第一次发酵了。

步骤 5

揉好的面团，放入盆里，盖上盖。

步骤 6

夏天差不多1.5小时左右，用手指撮一下面团，凹陷不回弹就可以了。

步骤 7

这时候的面稍稍有点粘，撒一点面粉在板子上。

步骤 8

🍳继续开始揉，这一次揉的目的是排气。 👒要揉出好的面团，目前还没有发现捷径。 🍳揉到面团切开的横切面没有大的气孔为止

步骤 9

干草莓粒，或者蔓越莓粒切细

步骤 10

面团用擀面棒擀成圆形

步骤 11

撒上干果粒，再用擀面棒把它擀进面团中

步骤 12

切成八小块

步骤 13

阿哦，忘了拍撒了干果粒的面皮图片。 把切好的八块面皮分成两堆。

步骤 14

前后交错的重叠起来

步骤 15

用筷子放在中间向下压，压下去以后面皮就会翘起来，不要把面压太死。压好以后拿走筷子，把前后两端像下卷，然后捏平，就成了花卷的样子😔，居然又忘了拍照这一步。

步骤 16

最后一步，放入锅中，二次发酵，由于之前做粽子剩了一些粽叶，我就垫了粽叶。 发酵发到花卷长到原来的两倍大就可以了，开大火，水烧开以后中大火，十五分钟，时间到了以后不要立即开锅，关火，焖两到三分钟。

菜谱创建时间：2019-07-22 00:24:54