豆沙包（基础面团各种包子馒头适用）

作者： 三岁的可乐

豆沙制作方法在我另一个方子里写有哦，搜索即可，那个方子的豆沙可以做16个豆沙包，这个方子的面团可以做18，19个包子，剩下2，3个面团没有馅了可以直接做成馒头，也一样好吃哦。做甜馒头，糖要放到135克。

用料

• 中筋面粉 600克
• 水 300克
• 白糖 35克（几乎没什么甜味，想稍微有点甜就放到70g）
• 酵母 6克（天热可以减少2，3克，酵母味少更好吃）

豆沙包（基础面团各种包子馒头适用）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉成光滑面团，当然是揉越久越好吃啦。

步骤 2

揉好后盖上盖子第一次发酵，夏天40分钟到1个小时即可。

步骤 3

发酵到这个程度，即一个手指戳下去，这个洞不回缩，就发酵好了，注意观察，别发酵过了，回缩就是发酵不够，如果戳下去面团像泄了气的气球一样塌下去，就是发酵过了，会闻到一股很酸的酒味。

步骤 4

发酵好了的面团肯定很黏手，多撒些面粉再次揉成不粘手的面团即可。这个步骤要把面团里的气体揉出来，多用力揉揉排气，吃起来才口感好有嚼劲。

步骤 5

把面团分成50克一个，豆沙分成40克一个，可以开始包包子啦！

步骤 6

包好后放锅里盖盖子做二次醒发，半小时左右，开火冷水上锅即可，15—20分钟就熟啦！

步骤 7

出炉啦，因为我懒得揉，揉面太累了，所以蒸出来面皮没有那么光滑，大家不怕累可以多揉揉，分出来每个面团以后，每个面团揉50下左右，做出来就能够比较漂亮了。

步骤 8

最后给大家上个对比图，左边是豆沙包，右边是没有馅了，最后做的馒头，豆沙包的面团我随便揉了几下，而馒头的面团揉了20多下，明显表皮光滑漂亮许多！是吧！想成品漂亮的就要辛苦些多揉揉啦！

菜谱创建时间：2019-07-21 22:48:43