咸蛋黄炒小瓜

作者： 吾系君君

某家网红餐厅的招牌菜，材料简单不复杂，秘诀就是要把咸蛋黄先蒸熟，适合在家自己动手做。

用料

• 咸蛋黄 4个
• 云南小瓜 750克
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 牛油 30克

咸蛋黄炒小瓜的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄4只，只要蛋黄，不要蛋白

步骤 2

放入锅中蒸，大概7-8分钟。

步骤 3

云南小瓜清洗干净，去头去尾

步骤 4

切片

步骤 5

热锅，放入牛油

步骤 6

放入已经蒸好的咸蛋黄

步骤 7

炒至起沙，放入瓜片

步骤 8

翻炒小瓜，咸蛋黄会有一点味道，建议先试一下咸度是否适合，差一点的可以放盐和糖做调味。

咸蛋黄炒小瓜的小贴士

咸蛋黄沙沙的口感，云南小瓜清爽，味道口感都有点特别。还有炒瓜片时会出很多的水，可以先将小瓜炒一边，炒到5分熟就可以起锅，备用。

菜谱创建时间：2019-07-21 20:15:08