粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜

作者： 热心市民杨生

一道经典的家常粤菜，

用料

• 咸蛋黄 2个
• 盐 4克
• 云南小瓜 1只
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡粉 2克
• 花生油 适量

粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的做法步骤

步骤 1

云南小瓜洗干净切2-3mm厚薄片

步骤 2

热锅冷油，炒香姜，蒜。

步骤 3

加入云南小瓜炒软后，立即捞出，防止过熟出水影响口感

步骤 4

咸蛋黄蒸熟，碾碎，然后下锅用少量油炒出泡泡，加入之前炒好的小瓜。

步骤 5

翻炒到咸蛋黄能裹住小瓜后，加盐和鸡粉，翻炒两下出锅

粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的小贴士

咸蛋黄要加少许白酒蒸才能去腥 小瓜不能炒过熟，过熟出水影响咸蛋黄包裹

菜谱创建时间：2019-07-21 20:05:08