家常炒鸡

作者： 安之以然

家的味道

用料

• 麻鸡 半只
• 油 适量
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1小勺
• 八角 2颗
• 花椒 适量
• 酱油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量

家常炒鸡的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜备用

步骤 2

麻椒适量，八角少许(多了味道会很重)，干辣椒(我没放，怕辣到孩子)，一勺豆瓣酱。

步骤 3

甜椒，不辣。孩子也可以吃！最后才放的…

步骤 4

冷水下锅焯水。

步骤 5

焯水以后，重新放热水。把鸡肉煮七分熟，筷子能扎透厚部分肉丝即可。

步骤 6

土豆油炸(后边炖起来更快捷。)

步骤 7

油炸好的土豆

步骤 8

放入植物油，我们家一直吃的菜籽油。颜色黄黄的，很香。 先把豆瓣酱翻炒，依次放入花椒，八角→葱姜蒜→鸡肉块 翻炒均匀加入→料酒→生抽→酱油(提色) 小火炖几分钟，加盐。 等待酱油上色均匀后加入(热水)没过鸡块。 大火烧开关小火。 鸡肉炖熟以后放土豆，红椒翻炒。(放洋葱也一样好吃)，也可以放土豆粉(汤要多点) 最后开大火收汁 上一张成品图吧。

步骤 9

撒上葱花或者香菜

家常炒鸡的小贴士

1.凉水焯鸡肉块。焯水后要把脏水倒掉 2.盐适量，加了豆瓣酱和生抽酱油以后鸡肉本身就有点咸味。 3.没有土豆的炖鸡是没有灵魂的…

菜谱创建时间：2019-07-21 19:36:00