小厨自制周黑鸭

作者： 楚小厨

用料

• 鸭掌 500克
• 鸭翅 500克
• 藕 2节
• 生抽 60克
• 老抽 60克
• 料酒 40克
• 麻椒 10克
• 花椒 10克
• 干辣椒 25克
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 姜 20克
• 红糖 1勺
• 冰糖 30克
• 豆瓣酱 1勺

小厨自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭锅洗净冷水下锅，加料酒姜片焯水。

步骤 2

花椒麻椒干辣椒香叶桂皮备用

步骤 3

生抽，老抽，料酒，红糖拌成汁备用。

步骤 4

锅里放油，下冰糖炒糖色，炒好了关火。

步骤 5

加入一大碗清水和调好料汁。

步骤 6

开火，加入调料。

步骤 7

加一瓶啤酒，一勺盐，一勺豆瓣酱。

步骤 8

把鸭掌鸭翅放进去。

步骤 9

大火烧开，盖盖中小火炖煮30分钟

步骤 10

再加入藕片继续炖煮10分钟。

步骤 11

关火，留一半的汤汁，浸泡两个小时以上，捞出鸭翅鸭掌放冰箱冷藏后更入味。

步骤 12

出锅，来杯🍺，啃起来。

菜谱创建时间：2019-07-21 15:03:36