可乐饼

作者： 二次元食堂

用料

• 土豆 4个，600g土豆泥成品
• 猪牛绞肉 200g
• 盐 2/3小勺
• 黄油 20克
• 黑胡椒 少许
• 糖 1/2小勺
• 洋葱 1/2个，约120g切碎
• 油 1小勺
• 面衣:
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 盐 少许
• 炸油 至少1.5L

可乐饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，带皮蒸熟后加入盐和黄油捣成泥，猪牛绞肉加少许盐和胡椒混合腌制一会儿

步骤 2

锅中烧热，加入少许油，下肉馅炒散出油后盛出备用

步骤 3

洋葱切碎，用刚才炒过绞肉的锅将其炒成焦糖色

步骤 4

土豆泥中加入炒好的绞肉和洋葱碎混合均匀，分成12等份，整形成椭圆形按扁

步骤 5

依次均匀拍上面粉

步骤 6

裹上蛋液（蛋液加盐打散）

步骤 7

按上面包糠

步骤 8

全部裹好面衣备用（这是方子2/3的分量）

步骤 9

180℃的油锅分三批炸，每次3分钟，炸至面衣金黄焦脆即可（图中的泡泡表示油温过高！）

步骤 10

捞出沥油（这一块就是油温高了，炸的太焦，错误示范）

步骤 11

这一张才是正确油温的示范

步骤 12

盛盘趁热开吃！

菜谱创建时间：2019-07-21 14:59:42