鱼杂煲

作者： Akiyou

喜欢吃鱼春，喜欢吃鱼泡😋😋😋 最主要是增加营养，摄入高蛋白食物😌😌

用料

• 鱼泡 10条左右
• 鱼肠 两幅
• 鱼籽 400g
• 炸腐竹 5条
• 嫩豆腐 三块
• 姜 一小块
• 大蒜 5-6瓣
• 干辣椒 5只
• 豆瓣酱 两勺
• 花椒粒 10颗左右
• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 3勺
• 蚝油 3勺
• 味精 一点点
• 白糖 半小勺
• 芹菜 3根

鱼杂煲的做法步骤

步骤 1

把市场上买回来的鱼泡清洗干净，用刀尖把它们刺破放气

步骤 2

买鱼泡的时候老板送了两幅给我，不用钱😬拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来，用剪刀从中间划开，挤掉鱼💩，洗干净用盐抓干净，这个步骤我重复三次，洗的非常干净

步骤 3

这个鱼籽是包装好的，一包是240克，大概是25一包，我从一个卖鱼的微商那里买的，你们要的话可以推荐给你们，她是潮州那边的，专门卖海鱼，线下有实体连锁店，什么鱼都有，鱼很新鲜！

步骤 4

全部弄干净处理好以后，放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。

步骤 5

切好豆腐

步骤 6

切好辅料，我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香～

步骤 7

用平底锅先把鱼杂煎一煎，主要是煎过的鱼籽不会散掉，第二个是去腥增香！

步骤 8

热油下姜丝大蒜花椒粒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油，放适量的水做汤（有条件的可以放高汤，更加鲜甜）

步骤 9

水里放入嫩豆腐，适量的盐巴，蚝油，生抽，鸡精，少许白糖混匀做成汤底

步骤 10

放入炸豆腐

步骤 11

放入鱼杂大火煮开，小火慢煮8分钟就可以啦

步骤 12

表面放上香菜跟葱段就可以吃了！

鱼杂煲的小贴士

吃不完第二顿吃，更加入味，更好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-21 14:17:32