红枣溶豆（无糖）

作者： 海绵屋檐B-ling

尝试了多种溶豆 可以说红枣溶豆的味道比较惊艳 拿一个放嘴里 既有红枣的甜香又有奶香 总之是最爱～没有之一 溶豆说简单也简单 但是要想做好也是非常难滴 所以每一步都不能偷工减料哦

用料

• 蛋白 2个
• 柠檬汁 3-5滴
• 奶粉 22克
• 糖 0-2克（我没放）
• 玉米淀粉 5克
• 红枣泥 18克

红枣溶豆（无糖）的做法步骤

步骤 1

红枣去核煮10-15分钟，看到红枣吸饱水就差不多了

步骤 2

连水用料理机打成泥，米糊状就行

步骤 3

啰嗦一下，奶粉最好用诺优能2段，成功率比较高，因为比较不会让蛋白消泡

步骤 4

红枣泥和奶粉混合搅拌，这步没有什么禁忌，就用力拌，没颗粒就可以，千万不能偷懒，一定要没有颗粒！！敲黑板！没有颗粒！

步骤 5

蛋清加柠檬汁开始打发！蛋清最好冷冻到有一点点冰渣的状态再开始打，夏天天气比较热，可以坐冰水打，比较不容易消泡。任何接触到蛋清的工具都要无水无油！无水无油！无水无油！重要的事情说三遍！

步骤 6

旁边冰渣这样的

步骤 7

全程低速打，低速打虽然时间比较长，但打出来的蛋白会非常细腻，千万不要急于求成。蛋白打发是关键！关键！！

步骤 8

打到有清晰纹路加入玉米淀粉

步骤 9

继续低速打

步骤 10

打到蛋白有光泽，就是发亮这种！很细腻的状态

步骤 11

这步是检查蛋白，用硅胶铲铲一块，不掉落

步骤 12

取三分之一蛋白和红枣奶粉泥混合，再混合剩余的蛋白！这里要翻拌！翻拌！就是炒菜一样的，千万不能搅拌！不然蛋白肯定消泡！

步骤 13

拌好以后用硅胶铲检查下，应该是不会掉落的

步骤 14

挤花！我用的三能7082，挤出来很漂亮

步骤 15

挤豆

步骤 16

挤好送入烘干机，90度90分钟，我比较喜欢烘干机，怎么烤都不会过头，比较放心，一般烤箱也可以的，就是火候有点难掌握，反正就是低温慢烤就行！

步骤 17

这里用了火龙果溶豆的视频，烘干机一次可以烘多层，量产必备！

步骤 18

收豆豆咯

步骤 19

有光泽的红枣豆豆，入口即化！真的非常好吃！

步骤 20

美美哒

步骤 21

各种果蔬溶豆，是不是美美哒

红枣溶豆（无糖）的小贴士

怎么判断有没有熟，就是能轻易从油布上拿下来，不粘了，就是好了

菜谱创建时间：2019-07-21 11:53:57