上海冷面

作者： 佳琪的大舅

冷面，本来是朝鲜的传统美食。 传入中国后， 经上海美食达人的改良 ，成为了经典的上海美食。 盛夏， 你站在上海的街头， 拉住一个路人问夏天的上海是什么味道 ，那个路人肯定会回答你， 那就是上海冷面的味道 。被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。上海冷面吃来爽口，配以各种美味的浇头可增添面条的营养成分和更多的口感享受

用料

• 机制面条 500克
• 花生酱
• 生抽
• 醋
• 辣油
• 色拉油

上海冷面的做法步骤

步骤 1

新鲜面条放在上了汽的蒸锅里蒸8-10分钟后 取出凉凉

步骤 2

放凉的面条在开水锅里煮三分钟 捞出 沥干水 放入干净的容器中

步骤 3

拿上二付筷子 左右手开弓 对着电风扇 挑凉面条 一边挑一边往面条里加入一点色拉油

步骤 4

调制花生酱 取一空碗 放入二勺花生酱 加一点点盐（不能多）加四勺清水 顺一个方向调匀

步骤 5

碗里放入冷面 加一点生抽 醋和调匀的花生酱 喜辣的可以淋一点辣油

上海冷面的小贴士

自己还可以做一点浇头 荤素随意加上去 上海最经典的浇头就是炒三丝（绿豆芽 茭白丝 青椒丝）

菜谱创建时间：2019-07-21 10:46:39