1茄子去皮,切条,用盐腌上,晾干,一会待用。 2尖椒切片,红萝卜切片,西红柿切成块。 3适量葱切段,蒜切碎,勾兑淀粉备用。 4起锅烧油,油稍微多点,放入晾干的茄子,炒至变软,捞出。
5锅不用洗,直接加入葱少许蒜和西红柿,再加入尖椒,胡萝卜,加酱油炒一下。 6倒入茄子翻炒,加耗油,白糖,翻炒一下。 7加勾兑好的淀粉和剩下的蒜末,大火翻炒,就可以关火盛出了。